Tajska zupa tom yum to klasyk, który uwielbiam. Rozgrzewająca, słodko kwaśna z ostrym tłem, jednym słowem smakowita. Przedstawiam moją interpretacje tego cuda, przygotowaną z ulubionych składników, bez zachowania jakichkolwiek prawideł sztuki, tylko zabawa.

Składniki:

1. Łosoś filet 500 g
2. Pasta Tom Yum 3 czubate łyżeczki
3. Trawa cytrynowa 1 kłącze
4. Liście kaffir 6 szt.
5. Limonka ½ szt.
6. Chili 1 lub 2 szt. Bez pestek
7. Kolendra 2 łyżeczki
8. Sos rybny 3 łyżki stołowe
9. Cebula 1 szt.
10. Dymka 1 szt.
11. Grzyby shitake 20 g
12. Szczypiorek 1 pęczek
13. Bulion warzywowo-mięsny 1½ litra
14. Mąka kokosowa 2 czubate łyżki stołowe ( lub 1 puszka mleka kokosowego, wtedy nie używamy również mleka)
15. Mleko 1 szklanka
16. Pomidor 1 szt.
17. Imbir lub galangal świeży 6 cm
18. Makaron – ja użyłem Soba

Jak to zrobić?

1. Pomidora, mąkę kokosową, mleko, chili i roztartą w moździerzu kolendrę wkładamy do blendera i miksujemy dokładnie. ( jeżeli nie macie mąki kokosowej można użyć mleczka kokosowego 1 puszki)
2. Cebulę kroimy w ćwiartki. Dymkę siekamy drobno. Trawę cytrynową rozgniatamy trzonkiem noża zachowując ją w jednym kawałku. Obieramy imbir ze skóry i kroimy w drobne słupki. Łososia filetujemy ze skóry i kroimy w kostkę. Grzyby zalewamy wrzątkiem na 15-20 minut następnie odsączamy i kroimy w paski.
3. Do garnka wlewamy bulion, wkładamy trawę cytrynową, liście kaffir, ćwiartki cebuli i imbir, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Wlewamy do gotującej zupy zawartość blendera (mleko kokosowe z pomidorem i przyprawami) dodajemy również grzyby shitake, pastę TOM YUM, dymkę, sos rybny i gotujemy jeszcze 5 minut po czym wyciągamy cebulę, trawę cytrynową i liście kaffir. Na koniec dodajemy łososia i gotujemy jeszcze 1 do 2 minuty. Podajemy z makaronem Soba i dużą garścią siekanego szczypiorku. Smacznego…..